Ещё рыбная еда со свёклой. Интересное.

[qkowlew]

Основные компоненты:
Филе рыбы (минтай, треска) - 1кг
Свёкла - ок 0.7кг
Репчатый лук - ок 0.7 кг

Приправы:
мандариновые корки - с 1 мандарина примерно
мускатный орех - ок половины чайной ложки (можно меньше)
щепотка лимонной кислоты

соль - по вкусу.
растительное масло - ок столовой ложки.

В подкисленной лимонной кислотой воде варим свёклу до полуготовности
Мелко соломкой режем мандариновые корки
Мелко нарезаем полусваренную свёклу, добавляем мускатного ореха и мандариновые корки и начинаем жарить в глубокой сковороде.
Режем лук полукольцами.
По готовности свёклы на неё кладём, перемежая слои - рыбу и лук, солим при этом.
Если филе сухой заморозки - добавляем воды. В обычной мороженой рыбе льда как раз достаточно, чтобы, растаяв, образовать необходимое количество воды.
Доводим до кипения и тушим ок 6-10 минут.

Более сильных приправ типа перца, базилика, лаврового листа добавлять НЕ НАДО НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ! Они полностью забьют аромат мандариновых корок!

Получившееся блюдо подаём с гарниром (рис, картошка).

Comments

[faddeeva.livejournal.com]

Тема!! Свекла есть, рыбка есть, до Рождества, опять же, надо как-то дожить! Спасибо! :)

[layhe.livejournal.com]

Свекла перед отвариванием не чистится?

[qkowlew.livejournal.com]

я обычно только мою от грязи.

В "полусваренном" состоянии с неё легко и удобно счищается почти вся шкура. А все дефекты очень хорошо ощущаются пальцами и вырезаются.

При такой процедуре свёкла ещё и сохраняет вполне свой цвет. :)